Superfood – termin marketingowy[1][2][3][4] wykorzystywany do określania
nieprzetworzonej żywności pochodzenia naturalnego, bogatej w składniki odżywcze, których ilość
i właściwości mają działać korzystnie na organizm człowieka.
Termin po raz pierwszy został użyty przez Aarona Mossa w czasopiśmie „Nature Nutrition” w 1998.
Określenie to szybko stało się wykorzystywanym hasłem w artykułach, pojawiających
się w gazetach i czasopismach, które miały za zadanie poszerzyć wiedzę na temat zdrowego odżywiania
oraz zaleceń dietetycznych.
Bardzo szybko pojęcie super żywności zostało wykorzystane przez marketingowców i przemysł spożywczy,
tak aby ich produkty były bardziej atrakcyjne dla klientów[2].
Spis treści 1 Definicja 2 Przykłady 3 Krytyka 4 Przypisy
Definicja
Nie ma jednej definicji charakteryzującej superfood.
Oxford English Dictionary opisuje superfood jako „żywność bogatą w składniki odżywcze
uważane za szczególnie korzystne dla zdrowia i dobrego samopoczucia”[5],
natomiast słownik Merriam-Webster pomija wszelkie odniesienia do zdrowia i definiuje je jako
„superskładnik odżywczy żywności, pochodzący z witamin, minerałów, błonnika,
przeciwutleniaczy lub składniki odżywcze”[6].
Zwolennicy terminu określają superfood jako nieprzetworzone produkty spożywcze,
którym przypisywane są cudowne właściwości;
które dostarczają do organizmu znaczne ilości witamin, minerałów, substancji bioaktywnych,
enzymów, aminokwasów, kwasów tłuszczowych omega-3.
Według nich mają one działanie antyoksydacyjne, chronią organizm przed wieloma chorobami,
oraz posiadają właściwości lecznicze w przypadku raka, chorób serca, osteoporozy czy miażdżycy,
a także zwiększają długość życia[7].
Jednak Cancer Research UK, zajmująca się wspieraniem badań na temat raka, twierdzi,
że superfood „to tylko narzędzie marketingowe”, tłumacząc, iż zdrowa i zbalansowana
dieta może zmniejszyć ryzyko raka, ale nie istnieje jedno konkretne jedzenie,
które samodzielnie zniweluje takie ryzyko[4].
Inna próba zdefiniowania superfood zakłada, że w ten sposób nazwać można żywność, którą cechuje
wyjątkowo duża ilość mikroskładników odżywczych, przypadająca na każde 100 kcal produktu.
Innymi słowy jest to wysoki współczynnik tzw. gęstości odżywczej do gęstości energetycznej[8].
Przykłady Superfood jest silnie warunkowane modą, dlatego stworzenie listy tego,
co jest uważane przez zwolenników terminu za superfood, a co nie, jest praktycznie niemożliwe.
Wiele list superfood zawiera jednakowe przykłady produktów, którym przypisywane są wyjątkowe
wartości odżywcze.
Zaliczane są do nich m.in:
jagody, orzechy, nasiona, zielone warzywa, owoce cytrusowe, tłuste ryby, pełnoziarniste pieczywo[9],
jednak mimo tego np. jagody nie mają nadzwyczajnej ilości składników odżywczych[10].
Krytyka:
Spożywanie pokarmów bogatych w wartości odżywcze jest wskazane i zalecane przez specjalistów
od dietetyki i naukowców, jednak termin „superfood” jest często przez nich krytykowany jako zwykłe narzędzie marketingowe[1][9][4].
Od 2007 roku Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zakazała wprowadzania
do obrotu produktów oznaczonych jako „superfood”, jeśli nie posiadają one oświadczenia medycznego
popartego wiarygodnymi badaniami naukowymi[3].
Przypisy How 'Superfoods' Like Bulletproof Coffee Get Popular (Hint: It's Not Nutritional Science). Healthline,styczeń 2015. (ang.). Superfoods: How ‘super’ are they?. foodmatterslive. [dostęp 2015-10-30].
[zarchiwizowane z tego adresu (2016-03-04)].
Superfood 'ban' comes into effect. bbc news. [dostęp 2015-10-30]. Food controversies.
Cancer Research UK. [dostęp 2016-05-12]. dictionary: superfood.
Oxford Dictionaries. [dostęp 2015-10-30]. merriam-webster dictionary:
superfood. merriam-webster. [dostęp 2015-10-30]. Marta Ciastoch: Co to jest superfood?.
Newsweek Polska. [dostęp 2015-10-30].
[zarchiwizowane z tego adresu (2015-11-15)].
Ranking 41 najzdrowszych (najgęstszych odżywczo) pokarmów | Akademia Witalności,
www.akademiawitalnosci.pl [dostęp 2018-03-29] (pol.).
The science behind superfoods: are they really super?.
European Food Information Council. [dostęp 2015-10-30]. (ang.).
Nutrition facts profile for blueberries per 100 g, USDA Nutrient Tables,
SR-21. SELF Nutrion Data. [dostęp 2016-05-12]. (ang.).
źródło: Wikipedia
Kategoria: Diety żywieniowe