Przepis na aromatyczną zupę warzywną z grzybami, doskonałą na chłodniejsze dni i idealną dla osób preferujących kuchnię roślinną. Zupa ta jest sycąca, pełna smaku i wartości odżywczych, a jej przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Sprawdzi się zarówno jako danie obiadowe, jak i lekka kolacja.

164 kcal 5 g białek 6 g tłuszczów 22 g węglowodanów

Składniki

Marchewka, Seler, Ziemniaki, Szalotka, Masło klarowane (ghee), Grzyby, Bulion warzywny, Czosnek, Majeranek, Płatki drożdżowe, Śmietana sojowa, Sól, Pieprz

1 spora marchewka (ok. 130 g)

½ selera korzeniowego (średni)

2 ziemniaki typu B (po 170 g)

2 szalotki

20 g masła klarowanego

1 garść suszonych grzybów (namoczonych)

1 l bulionu warzywnego

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka majeranku suszonego

2 łyżeczki płatków drożdżowych

60 ml śmietany sojowej

sól

pieprz

300 g świeżych grzybów

Sposób przygotowania1

Oczyść grzyby i drobno je pokrój. Umyj marchewkę, selera i ziemniaki. Pokrój je w kostkę.

Na rozgrzanej patelni rozpuść klarowane masło i podsmaż na nim drobno posiekaną szalotkę.

Dodaj grzyby (świeże i suszone) i warzywa, podlej odrobiną bulionu.

Duś przez 5 minut.

Wlej resztę bulionu i dodaj 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę.

Gotuj przez 20 minut, aż warzywa zmiękną.